關於我們

創辦人鄭文強先生祖籍四川。於 1988 年，他在台北延吉街的小巷中創立了「皇城老媽」。餐廳強調「家庭料理」風格，環境樸實但口味厚重，迅速在華視周邊的演藝圈與媒體圈建立口碑。

鄭文強先生在研發員工餐時，因為不捨將切剩的韭菜頭丟棄，便嘗試將其與豆豉、肉末、辣椒大火快炒。這道菜最初僅作為員工餐，因其極度下飯，後來被放入菜單。由於黑色的豆豉看起來像蒼蠅，鄭先生半開玩笑地命名為「蒼蠅頭」。沒想到這道菜紅遍全台，成為現今各家川菜館必備的國民菜色。

雖然台北餐飲市場競爭激烈，但皇城老媽始終維持著傳統的小店格局與道地風味。2024 年初，餐廳仍持續研發新菜色（如麻香炸花肉），在老客與新饕客間保持著穩定的影響力。